Tteokbokki (떡볶이) ? Quésaco ?

Tteokbokki (떡볶이), mais qu’est-ce que c’est ? Connaître la Corée du Sud sans connaître ce plat ? Impossible !

Aujourd’hui, je vais vous donner la recette la plus simple pour les préparer à la maison.

Vous pourrez trouver les ingrédients qu’il vous faut dans l’une des deux épiceries K-Mart ou Ace Mart.

La liste de courses :

Les gâteaux de riz (rice cake)
Sweet & Spicy tteokbokki, Hot Sauce. (Pour ceux qui ne désire pas la faire eux-même : elle se situe en général juste à côté des gâteaux de riz dans les épiceries.)
Fish cake (어묵) (optionnel)
Un œuf, du cheddar, ciboulette (optionnel)

Arrivé(e) à la maison ? C’est partie pour les Tteokbokki !

Lavez vos gâteaux de riz dans de l’eau froide.
Portez à ébullition 800 ml d’eau dans lesquels vous mettrez à cuire les gâteaux de riz.
À mi-cuisson, rajoutez la sauce Sweet & Spicy tteokbokki, Hot Sauce et les fish cake.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient moelleux (piquez avec un couteau pour vous en assurer ) et que la sauce se soit épaissie et ait diminué.
À la fin de la cuisson, vous pouvez décorer de ciboulette, d’un œuf coupé sur la longueur et de graines de sésame. Pour les amateurs de fromage, ajoutez une tranche de cheddar par-dessus tant que c’est chaud !

Attention, les tteokbokki sont souvent très très piquants, surtout les sauces déjà préparées ! Les coréens vous diront “Pour un coréen, non ce n’est pas piquant”, alors comprenez “ Vous allez avoir le palais en feu”.

Si vous souhaitez préparer une sauce maison, c’est ci-dessous (vous pourrez trouvez de très bonne vidéo explicative sur YouTube) :

Ingrédients :

Anchois séchée (x7)
Algue séchée ( ½ feuille)
Pâte de piment (1 cuillère à soupe)
Poudre de piment (1 cuillère à soupe)
Sucre (1 cuillère à soupe)
Oignons
4 verres d’eau

Préparation :

Faites bouillir les 4 verres d’eau avec les algues séchées et les anchois pendant 15 min (en bouillon).
Préparez dans un bol votre mélange de pâte de piment, de poudre et de sucre.
Retirez les anchois et l’algue de votre bouillon.
Ajoutez les gâteaux de riz, votre préparation de pâte de piment, les oignons vert coupés puis mélangez le tout.
Rajoutez les œufs, le fish cake (optionnel)
Laissez mijoter environ 10 min, jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient moelleux (piquez avec un couteau pour vous en assurer ) et que la sauce se soit réduite et épaissie.