Korea is Kimchi…

Que serait la Corée du Sud sans ce fameux Kimchi ?

Mais de quoi s’agit-il ?

Dans les recettes traditionnelles coréennes, le Kimchi c’est un ingrédient, un accompagnement et un plat.

Il existe différentes recettes ; le légume de base et les ingrédients peuvent varier. Généralement, c’est du chou chinois, de l’ail, du gingembre, du piment, du sel et de la sauce de poisson. Il y a autant de recettes que de région et de saison.

Le Kimchi est souvent préparé pour l’hiver, il s’agit d’un mélange mariné et fermenté.

Cet aliment se conserve très longtemps. Il existe des centaines de recettes à base de Kimchi, je vais essayer de vous en donner un maximum !

Note pour les amateurs de piquant :

Ici, les quantités de piment sont VRAIIIMENT adoucies, faites en fonction de vos besoins et de vos envies !

Préparation :

Soyez patient, c’est un long processus…

1. Coupez le chou en tranches ou en lamelles. Ajoutez un peu de sel et laissez-le reposer une nuit entière.

2. Le lendemain, rincez les tranches ou les lamelles, puis égouttez-les.

3. Préparez la pâte de sauce en mélangeant les différents ingrédients :

le piment en poudre
le sucre
la ciboule coupée
l’ail haché
le gingembre haché
le piment coupé
la sauce de poisson fermenté

4. Puis superposez les tranches (ou lamelles) de chou chinois dans votre bocal en étalant la sauce entre les feuilles de chou. Laissez de l’espace dans le bocal.

5. Fermez bien le bocal et gardez-le ainsi pendant 4 à 5 jours à température ambiante.